Le Grand Livre de la Charcuterie

Le nouvel outil indispensable des charcutiers !

 

Avec ses 80 recettes précises agrémentées de 20 recettes de base et d’un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d’horizon des grands classiques d’une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée.

 

Saucisses, boudins, jambons, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, des spécialités régionales, des créations originales et des recettes signature élaborées par de grands noms de la profession.

 

Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels – confirmés ou en devenir - de la charcuterie !